雷山县三举措做强鱼酱酸产业

近年来，雷山县立足本地资源禀赋，通过组织引领、市场拓展、联农带农等举措，推动鱼酱酸产业从“小、散、弱”向“产、加、销”一体化发展转变，构建了群众增收有门路、企业发展有平台、产业振兴有支撑的新格局。

一是统筹推进强引领。将鱼酱酸产业纳入全县经济发展与乡村振兴总体布局，建立健全“县级统筹——乡镇发动——村级落实”三级联动工作机制，统筹政策与资金支持。着力推动辣椒产业示范带和整村推进示范点建设，乡镇负责建设标准化育苗基地，免费向农户提供优质椒苗，并组织农业专家、农技人员开展全过程技术指导，村级依托合作社，主动对接本土企业，签订保底收购协议，以高于市场价10％的价格定点收购，消除农户种植和销售顾虑。2024年，全县投入资金510万元，发展辣椒种植面积1.54万亩，年产量达2.16万吨，产值近1亿元。

二是拓展市场促销售。制定“一企一策”帮扶方案，党员干部主动下沉一线开展“一对一”结对帮扶，推动本土鱼酱酸龙头企业与西江千户苗寨景区达成跨领域战略合作，共同策划“美味黔行·酸香引客”系列营销活动，将品尝地方美食与体验苗族文化巧妙结合；促进品牌联动，与海底捞达成战略合作，推出添加鱼酱酸的雷山酸汤锅新品，实现产品规模化市场推广。2024年，鱼酱酸锅底全国销量超90万份，品牌价值持续攀升。

三是联农带农助增收。积极推动龙头企业与农户建立紧密利益联结机制，贵州雷山老腾食品有限责任公司以鱼酱酸为纽带，通过“订单农业”模式，与县内5个村签订辣椒、田鱼、生姜等原材料采购协议，免费提供种植技术培训，并按市场价统一收购，解决群众产销难题。同时，立足鱼酱酸品牌优势，实施“技能赋能、就业增收”行动，举办“鱼酱酸烹饪技能提升班”，系统教授原料加工、风味调配、标准化出品等，培训合格者优先推荐至西江千户苗寨、县城特色餐饮店等就业。2024年，鱼酱酸产业带动6000余户农户户均增收超3300元。